濃湯是濃稠狀的，通常加入了奶油少司，番茄醬等來調(diào)湯的濃度，配料不同做出了的湯的味道也不同。

通常是在西餐高湯的基礎(chǔ)上，經(jīng)過調(diào)味，添加或不添加配料制作而成的清澈見底的湯。

特殊湯是要專門準(zhǔn)備的湯類，如花生湯,水果鮮醇的湯汁。

制作原料有牛排骨、醬油、蔥末等。色澤金黃，牛肉香嫩，甜咸微辣。

煎牛排時(shí)，下部的肉受熱后收縮，擠壓間隙的組織液，上部尚未受熱，組織液就從上部較為疏松的部位滲出來了。 

西餐的甜品是主菜后食用的。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。

它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦以及櫻桃酒的醇香，能夠經(jīng)得起各種口味的挑剔，深受大眾喜愛。

土豆泥是以土豆為原料，添加一些相應(yīng)的調(diào)料，放到容器中煮熟，以工具搗成泥狀，或是先將土豆煮熟后去皮搗成泥再加入其他輔料攪拌均勻，所做成的一種食品。